En matière de couteau de cuisine, en voici un dont le nom laisse dubitatif et pour cause ! Face à un couteau japonais qui s’appelle « couperet chinois » on est en droit de se poser des questions. L’origine de ce nom n’est pas très claire mais on peut très bien imaginer un explorateur occidental revenant d’un long périple en Asie, s’emmêlant les pinceaux en contant son aventure à un public ingénu. Le bouche à oreille faisant le reste…
Pour en revenir à ce fameux couperet chinois, il ne faut surtout pas le confondre avec le couperet occidental destiné à couper des os. Le couperet chinois n’est absolument pas fait pour ça. Son rôle est de hacher des légumes, du poisson ou divers aliments mous. Le couteau japonais équivalent au couperet occidental serait éventuellement le Deba bocho.
Le couperet proposé ici est du très haut de gamme. Sa lame est en acier japonais VG10 damas 67 couches, son manche en bois de rose et la finition est impeccable. Plus qu’un outil, nous avons là ce qui peut se faire de mieux en matière de coutellerie néo-traditionnelle.
Caractéristiques :
- Longueur : 33cm
- Longueur de lame : 19cm
- Epaisseur de lame : 2mm
- Largeur de lame : 7,3cm
- Poids : 303g
- Type d’acier : Acier VG10 damas 67 couches
- Dureté de l’acier : 60±2HRC
- Manche en bois de rose
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